La fabrication de fromage maison est une tradition ancestrale qui peut sembler intimidante, mais avec cette recette simple héritée de ma grand-mère italienne, vous pouvez préparer votre propre fromage délicieux en un rien de temps, avec seulement du vinaigre et du lait.
Voici comment procéder.
Ingrédients :
– 1 litre de lait entier
– 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc ou de vinaigre de cidre de pomme
– Sel (facultatif)
Instructions :
1- Chauffez le lait dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il atteigne une température d’environ 85°C (185°F). Remuez régulièrement pour éviter que le lait n’attache au fond de la casserole.
2- Retirez la casserole du feu et ajoutez lentement le vinaigre, en remuant doucement pendant environ une minute. Vous verrez le lait commencer à cailler et à se séparer en morceaux solides (le caillé) et en liquide (le petit-lait).
3- Laissez reposer le mélange pendant environ 5 minutes pour permettre au caillé de se former complètement.
4- Placez un tamis ou une passoire tapissée d’une étamine ou d’un linge propre au-dessus d’un récipient pour recueillir le petit-lait.
5- Versez doucement le mélange de lait caillé dans le tamis ou la passoire pour filtrer le petit-lait. Laissez le caillé s’égoutter pendant quelques minutes pour éliminer l’excès de liquide.
6- Rassemblez les bords de l’étamine et serrez doucement pour former une boule de fromage.
7- Rincez la boule de fromage à l’eau froide pour éliminer toute trace de vinaigre.
8- Salez le fromage selon votre goût si vous le souhaitez.
Votre fromage maison est prêt à être dégusté ! Vous pouvez le consommer immédiatement ou le réfrigérer pendant quelques heures pour le raffermir davantage.
Cette recette simple de fromage maison vous permet de savourer un délicieux fromage frais en seulement 10 minutes, grâce à l’ingéniosité des recettes traditionnelles italiennes transmises de génération en génération
