La pâtisserie est un art, et lorsqu’il s’agit de combiner des saveurs uniques, la tarte pistaches-framboises se distingue comme un véritable chef-d’œuvre gourmand.
Avec son équilibre parfait entre la douceur onctueuse de la pistache et la fraîcheur acidulée de la framboise, cette tarte est une invitation à un voyage sensoriel.
Ingrédients (6-8 personnes)
Pour la pâte sablée :
– 250 g de farine 🪶
– 125 g de beurre froid 🥐
– 70 g de sucre glace 🍬
– 1 œuf 🥚
– 1 pincée de sel 🧂
Pour la crème de pistaches :
– 150 g de pistaches non salées 🥜
– 100 g de sucre en poudre 🍪
– 1 œuf 🥚
– 50 g de beurre fondu 🥐
– 1 cuillère à soupe de farine 🍽️
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille 🍦
– 100 ml de crème liquide entière 🥛
Pour la garniture :
– 150 g de framboises fraîches 🍇
– 1 cuillère à soupe de sucre glace ❄️
Préparation
1- Réaliser la pâte sablée
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, puis sablez le tout entre vos doigts jusqu’à obtention d’une texture granuleuse.
Incorporez l’œuf et formez une boule de pâte homogène. Enveloppez-la dans un film alimentaire et réfrigérez pendant 30 minutes.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, déposez-la dans un moule à tarte et piquez le fond à l’aide d’une fourchette. Faites cuire à blanc pendant 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
2- Préparer la crème de pistaches
Réduisez les pistaches en poudre fine à l’aide d’un mixeur.
Dans un saladier, mélangez la poudre de pistaches avec le sucre, l’œuf, le beurre fondu, la farine, l’extrait de vanille et la crème liquide.
Versez cette préparation sur la pâte précuite. Enfournez à 180°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la crème soit dorée.
3- Décorer la tarte
Une fois la tarte refroidie, disposez harmonieusement les framboises fraîches sur le dessus.
Saupoudrez de sucre glace pour une touche finale gourmande.
Astuces
Variez les plaisirs en remplaçant les framboises par des fraises ou des myrtilles selon la saison.
Pour ajouter une touche de croquant, parsemez quelques éclats de pistaches sur la crème avant la cuisson.
