Ketchup ou mayo ? Quand il s’agit de manger des frites, beaucoup ne font pas le choix et mélangent les deux. Avec des bulots, c’est la mayonnaise qui prime alors qu’avec des pâtes, c’est le ketchup…
Recette mayonnaise maison
1- Ingrédients
- 1 Jaune d’oeuf
- 1 cuil. à café Moutarde forte
- 20cl Huile neutre(Tournesol)
- Sel
- Poivre
- 1Citron pressé(quelques gouttes)
2- Préparation
– Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf, un peu de sel, du poivre, de la moutarde et quelques gouttes de jus de citron.
– Fouettez le tout avec un fouet en versant peu à peu l’huile de façon à faire épaissir la mayonnaise. Ajoutez éventuellement des herbes fraîches ciselées ou un jus de citron. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Recette ketchup maison
1- Ingrédients
- 1 kg de tomate
- 2 – oignons
- 2 gousse d’ail
- 100 ml de vinaigre
- 50 gr de sucre
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à café de poivre
- 1 – clou de girofle
2- Préparation
– Laver et essuyer les tomates.
– Couper les tomates en cube, les mettre dans une casserole avec les oignons et les gousses d’ail épluchées et coupées grossièrement.
– Laisser cuire 30 minutes en remuant de temps en temps.
– Passer au moulin à légumes pour obtenir un coulis.
– Verser dans une casserole, ajouter le vinaigre et les épices et cuire 3/4 d’heure pour réduire de moitié et obtenir une consistance sirupeuse.
– Mixer pour éliminer les éventuels morceaux.
– Ajouter le sucre et remettre sur le feu pendant 1/4 d’heure.
– Répartir le ketchup dans des pots ou dans des bouteilles.
– Laisser bien refroidir et boucher.
