Les tomates, incontournables de nos repas, sont souvent au centre de pratiques agricoles discutables. 
Entre mûrissement accéléré et utilisation de produits chimiques, comment garantir des choix sains pour votre famille ?
Découvrez des méthodes fiables pour distinguer les tomates mûries naturellement de celles traitées artificiellement.
1- Aspect extérieur de la tomate :
– Tomates mûries naturellement : Elles ont souvent une couleur plus uniforme et plus profonde, notamment un rouge vif ou un jaune doré, en fonction de la variété. Elles peuvent avoir quelques irrégularités dans leur forme et leur taille.
– Tomates traitées artificiellement : Elles sont parfois plus lisses et de taille uniforme, mais leur couleur peut être moins intense et plus pâle. De plus, elles peuvent avoir une texture plus ferme ou parfois une peau plus épaisse.
2- Texture et fermeté :
– Tomates mûries naturellement : Elles sont généralement plus tendres, avec une peau qui se plie légèrement sous la pression. Leur chair est souvent plus juteuse et sucrée.
– Tomates traitées artificiellement : Elles sont souvent plus fermes, parfois même dures, et ont moins de goût. Leur texture peut aussi être moins agréable, avec une peau plus épaisse et moins de saveur.
3- Goût et arôme :
– Tomates mûries naturellement : Elles ont un goût plus sucré et riche, avec une forte intensité de saveur. L’odeur est également plus prononcée, souvent plus agréable.
– Tomates traitées artificiellement : Elles ont un goût plus fade, moins sucré, parfois même légèrement acide ou insipide. Leur arôme est généralement moins marqué.
4- Forme et irrégularités :
– Tomates mûries naturellement : Elles peuvent être légèrement irrégulières dans leur forme et parfois présenter des imperfections visibles, telles que des bosses ou des petites fissures.
– Tomates traitées artificiellement : Elles sont souvent plus uniformes et parfaites en termes de forme, en raison du traitement qu’elles subissent pour garantir un aspect attrayant.
5- Méthode de récolte et étiquetage :
– Tomates mûries naturellement : Elles sont souvent cueillies à maturité sur la plante et vendues sur les marchés locaux. Les producteurs bio, par exemple, privilégient la méthode naturelle.
– Tomates traitées artificiellement : Elles sont parfois cueillies avant d’être totalement mûres, puis traitées avec des produits comme l’éthylène pour accélérer la maturation. Ces tomates sont fréquemment disponibles dans les supermarchés et peuvent être étiquetées comme ayant subi un traitement.
6- Test de pression et éclat :
– Tomates mûries naturellement : En appuyant doucement sur la peau, elles donneront une petite résistance avant de céder, libérant une légère quantité de jus.
– Tomates traitées artificiellement : Elles sont souvent plus dures à la pression et ne libèrent pas autant de jus, donnant un effet plus caoutchouteux à la chair.
