L’astuce des Chefs pour que le riz ne colle plus dans la casserole
En accompagnement, en salade, en dessert… le riz est un classique de nos cuisines. Mais parfois, sa cuisson se transforme en vrai casse-tête.
Pourquoi le riz colle
Le riz colle généralement quand il est trop cuit ou lorsque l’eau est en quantité excessive. Cela dépend bien sûr du type de riz, car il en existe beaucoup, ainsi que de la quantité d’amidon qu’il contient.
Mais comment peut-on expliquer ce phénomène ? En fait, lorsque le riz est trop cuit, l’amidon libéré commence à former une substance collante.
Le type d’ustensile utilisé peut également avoir un impact sur la texture de l’aliment. Privilégiez les ustensiles anti-adhésifs avec des surfaces lisses.
L’astuce pour éviter le riz collant
La solution à ce problème est aussi surprenante qu’efficace : le jus de citron. Grâce à son acide citrique, il empêche le riz de coller au fond de la casserole.
La méthode est simple : ajoutez le jus d’un demi-citron ou une grosse cuillerée dans l’eau de cuisson dès qu’elle commence à bouillir.
Et ce n’est pas tout ! En plus d’éviter que les grains ne collent entre eux, le citron préserve la blancheur du riz.
Vous n’avez pas de citron sous la main ? Une cuillère de vinaigre blanc peut très bien faire l’affaire.
