La question de savoir où ranger les produits laitiers, et notamment le lait, dans le réfrigérateur revient souvent. 
Une pratique courante chez de nombreuses personnes est de conserver le lait dans la porte du réfrigérateur.*
Cependant, cette habitude n’est pas idéale pour garantir la fraîcheur du lait.
Voici pourquoi il est déconseillé de stocker le lait dans la porte du réfrigérateur.
1- Température moins stable
La principale raison pour laquelle il est déconseillé de conserver le lait dans la porte du réfrigérateur est la température instable.
La porte du réfrigérateur est l’endroit qui subit le plus de variations de température.
En effet, chaque fois que vous ouvrez et fermez la porte, l’air chaud de la pièce pénètre dans le réfrigérateur, augmentant la température à cet endroit.
Le lait est un produit périssable qui nécessite une température constante et suffisamment basse (idéalement entre 1 et 4°C) pour rester frais.
Lorsque la température augmente, même brièvement, le lait peut se détériorer plus rapidement et devenir un terrain de culture pour les bactéries, ce qui peut entraîner une altération du goût et un risque pour la santé.
2- Proximité des zones moins froides
Les compartiments de la porte sont souvent plus chauds que les autres zones du réfrigérateur.
En effet, les parois et les étagères du fond du réfrigérateur sont généralement les endroits les plus froids, où la température est plus constante.
Le lait stocké dans la porte peut ainsi se retrouver dans une zone moins froide, où il risque de se gâter plus vite.
3- Conservation optimale dans le fond du réfrigérateur
Il est préférable de conserver le lait dans la partie centrale ou sur les étagères du fond du réfrigérateur, car ces zones sont les plus froides et offrent une température stable.
De plus, il est important de bien refermer les bouteilles ou les cartons de lait pour éviter tout contact avec l’air ambiant, ce qui pourrait accélérer le processus de dégradation.
4- Risque de contamination croisée
En raison de la nature des produits stockés dans la porte (comme les condiments, les sauces, ou les œufs), il existe un risque plus élevé de contamination croisée si le lait est conservé dans cet endroit.
Les fluctuations de température et la proximité d’autres produits peuvent affecter la qualité du lait.
