La kleija est une délicieuse pâtisserie d’origine arabe, mais elle est également populaire dans certaines régions des Pays-Bas. Si vous souhaitez préparer une version hollandaise de la kleija au caramel, voici une recette de base que vous pouvez suivre :
Ingrédients :
Pour la pâte :
– 250 g de beurre non salé, ramolli
– 100 g de sucre en poudre
– 2 œufs
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 400 g de farine
– 1/2 cuillère à café de levure chimique
– Une pincée de sel
Pour la garniture au caramel :
– 200 g de sucre en poudre
– 100 g de beurre non salé
– 200 ml de crème épaisse
– Une pincée de sel
– Sucre glace (pour saupoudrer, facultatif)
Instructions :
- Préparez la pâte :
– Dans un grand bol, battez le beurre ramolli et le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
– Incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
– Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez.
– Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique et une pincée de sel.
– Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange de beurre et d’œufs jusqu’à obtenir une pâte homogène.
– Divisez la pâte en deux portions, enveloppez-les de film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
- Préparez la garniture au caramel :
– Dans une casserole à fond épais, faites chauffer le sucre en poudre à feu moyen. Ne remuez pas, mais secouez la casserole de temps en temps pour répartir uniformément le sucre.
– Lorsque le sucre commence à fondre et à prendre une couleur dorée, ajoutez le beurre en morceaux et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
– Versez lentement la crème épaisse tout en continuant à remuer. Faites attention aux éclaboussures, car le caramel sera très chaud.
– Laissez mijoter le caramel pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement. Ajoutez une pincée de sel pour relever la saveur.
– Retirez la casserole du feu et laissez le caramel refroidir légèrement.
- Assemblez les kleija :
– Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
– Abaissez une portion de pâte sur une surface légèrement farinée à une épaisseur d’environ 1/2 cm.
– Découpez des formes à l’aide d’emporte-pièces ou d’un verre.
– Placez les formes découpées sur la plaque de cuisson préparée.
- Cuisez les kleija :
– Cuisez les kleija au four préchauffé pendant environ 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
– Laissez-les refroidir complètement sur une grille.
- Garnissez les kleija :
– Une fois que les kleija sont refroidis, trempez-les dans le caramel refroidi. Vous pouvez également utiliser une cuillère pour napper le caramel sur les kleija.
– Laissez le caramel se durcir avant de servir.
– Si vous le souhaitez, saupoudrez légèrement les kleija de sucre glace pour la décoration.
Ces kleija hollandaises au caramel sont une délicieuse gourmandise sucrée à savourer avec un bon café ou un thé.
