Voici des idées de recettes savoureuses à apporter en pique-nique pour la fête des Mères. De l’entrée, à la boisson, en passant par le dessert1- Seltzer au concombre et à la rhubarbe
Journée de canicule? Crinquez le ventulateur et sirotez ce seltzer!
Ingrédients
-3 concombres libanais, divisés
– 500 ml (2 tasses) de rhubarbe fraîche ou surgelée, en tronçons
– 180 ml (3/4 tasse) de sucre
– Glaçons au goût
– 1 L (4 tasses) d’eau pétillante
Préparation
– Trancher finement 1 concombre et le réserver pour garnir les verres. Hacher grossièrement les 2 autres concombres et, au besoin, couper la rhubarbe en tronçons.
– Dans une petite casserole, déposer les concombres hachés, la rhubarbe, le sucre et l’eau. Porter à ébullition à feu vif.
– Aux premiers bouillons, réduire à feu doux et laisser frémir 10 minutes.
– Déposer un tamis au-dessus d’un contenant hermétique et filtrer le sirop. Bien presser à l’aide du dos d’une cuillère pour récupérer le maximum de jus. Réfrigérer le sirop au moins 1 heure.
– Pour déguster, remplir de glaçons un verre d’une capacité d’environ 300 ml (10 oz). Ajouter 60 ml (1/4 tasse) de sirop au concombre et à la rhubarbe et compléter avec de l’eau pétillante (voir Note). Garnir de quelques tranches de concombre et servir.
2- Salade de melon d’eau épicée
Cette salade de melon d’eau épicée est rafraîchissante, colorée et parfaite à apporter en pique-nique!
Ingrédients
– 1 L (4 tasses) de melons d’eau en cubes
– 90 g (3 oz) ou 125 ml (1/2 tasse) de fromage feta émietté
– 7,5 ml (1/2 c. à soupe) d’assaisonnement Tajín
– 2 tiges effeuillées d’estragon frais (facultatif)
– 1 lime
– 125 ml (1/2 tasse) de pistaches naturelles hachées grossièrement
Préparation
– Dans un grand bol, déposer le melon d’eau, le feta, l’assaisonnement Tajín et l’estragon, si désiré.
– Zester la lime au-dessus du bol, puis la presser. Mélanger.
– Répartir les pistaches sur la salade et servir.
3- Sandwich au végépâté et au fromage
Cette recette de sandwich végétarien parfaite pour le pique-nique
Ingrédients
Mayonnaise aux canneberge et aux graines de tournesol
– 1 c. à soupe de mayonnaise
– 1 c. à thé de moutarde à l’ancienne
– Quelques gouttes de sauce Worcestershire
– 1 c. à thé de graines de tournesol écalées non salées
– 1 c. à thé de canneberges séchées hachées
– 1 c. à soupe de coriandre fraîche, ciselée finement
– Sel et poivre du moulin
Sandwich
– 2 tranches de pains croûtés aux graines de tournesol
– 2 tranches de végépâté
– 2 tranches de fromages Le Suisse Perron
– 4 tranches minces de concombres
– Micro pousses de pois mange-tout (facultatif)
Préparation
Mayonnaise
– Dans un petit bol, mettre tous les ingrédients de la mayonnaise aux canneberges et aux graines de tournesol. Mélanger.
Sandwich
– Tartiner les tranches de pain de 15 ml (1 c. à soupe) de mayonnaise aux canneberges et aux graines de tournesol.
– Garnir de végépâté, de fromage, de concombre et, si désiré, de micropousses.
4- Parfaits de yogourt aux agrumes épicés
Pour le dessert, pensez à apporter des items qui se transportent facilement.
Ingrédients
– Agrumes au choix (orange, clémentine, pamplemousse), pelés et coupés en morceaux
– 2 c. à thé de poudre de chili
– 2 c. à thé de miel
– 2 tasses de granolas, maison ou du commerce
– 2 tasses de yogourt nature
Préparation
– Dans un bol, mélanger les agrumes, la poudre de chili et le miel, puis réserver.
– Couvrir le fond de 6 petits pots de granola, puis verser du yogourt. Ajouter un peu d’agrumes, puis répéter jusqu’à ce que les pots soient remplis aux trois quarts.
– Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la garniture », puis répartir le tout dans les pots.
– Couvrir, puis conserver au réfrigérateur.
