Ces croquettes de morue sont un véritable délice : légères, fondantes et irrésistibles. Chez nous, elles disparaissent toujours en un clin d’œil tant elles plaisent à tout le monde.
Voici comment les préparer pour ravir vos papilles :
Ingrédients
– 200 g de morue (filets ou morceaux dessalés)
– 800 ml d’eau
– 2 œufs (séparez les jaunes des blancs)
– 100 g de farine
– 100 g de fécule de maïs
– 8 g de levure chimique
– 1 pincée de sel
– 100 ml d’eau gazeuse
– 100 ml de bière
– 100 g d’oignon finement haché
– 20 g de persil ciselé
Préparation
Préparer la morue
– Faites cuire la morue dans l’eau bouillante pendant quelques minutes. Égouttez-la et émiettez-la en petits morceaux.
Préparer la pâte
– Dans un grand bol, mélangez les jaunes d’œufs, la farine, la fécule de maïs, la levure et une pincée de sel.
– Ajoutez progressivement la bière et l’eau gazeuse en fouettant jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.
– Incorporez la morue émiettée, l’oignon finement haché et le persil. Mélangez bien.
Monter les blancs en neige
– Battez les blancs d’œufs en neige ferme.
– Incorporez-les délicatement à la pâte à l’aide d’une spatule pour préserver leur légèreté.
Faire frire les croquettes
– Faites chauffer de l’huile dans une poêle profonde.
– Déposez des cuillerées de pâte dans l’huile chaude.
– Faites frire les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, en les retournant à mi-cuisson.
– Égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
À Table !
Servez ces croquettes chaudes, accompagnées d’une sauce à l’ail, d’un zeste de citron ou d’une salade fraîche. Moelleuses, savoureuses et légères, elles feront le bonheur de vos invités à l’apéritif ou en plat principal.
Un conseil ? Préparez-en beaucoup : elles partent toujours trop vite ! 😉
