Ces beignets de Noël sont un véritable délice, toujours réussis, avec un arôme irrésistible qui embaume la maison. Découvrez cette recette traditionnelle parfaite pour des fêtes chaleureuses.
Ingrédients :
– 1 cuillère à café de sel
– 1 kg de farine de blé
– ½ verre de cognac
– 250 ml d’huile d’olive
– 10 gros œufs
– 30 g de levure boulangère fraîche
– Lait tiède (quantité suffisante)
– Sucre et cannelle pour saupoudrer
Préparation :
Préparer la levure :
Dissolvez la levure dans un peu de lait tiède et ajoutez une petite quantité de farine pour obtenir une pâte. Laissez lever dans un bol jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Travailler la farine :
Placez la farine dans un grand bol (en prévoyant assez d’espace pour la levée) et ajoutez le sel.
Ébouillanter la farine :
Chauffez l’huile d’olive. Une fois chaude, versez-la sur la farine et mélangez immédiatement avec une cuillère en bois pour l’incorporer et ébouillanter la farine. Pétrissez ensuite avec vos mains pour éliminer les grumeaux.
Ajouter les ingrédients :
Incorporez la pâte levée, puis ajoutez les œufs un par un, en pétrissant bien entre chaque ajout. Ajoutez le cognac et continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple. Si nécessaire, utilisez un peu de farine sur vos mains pour éviter que la pâte colle. La pâte est prête lorsqu’elle commence à former des bulles.
Laisser reposer :
Couvrez le bol d’un linge propre et d’une couverture. Laissez lever dans un endroit à l’abri des courants d’air pendant 4 à 5 heures, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Façonner les beignets :
Faites chauffer une grande quantité d’huile dans une friteuse. Avec les mains légèrement graissées d’huile d’olive, prélevez des boules de pâte et étirez-les légèrement, en utilisant votre genou pour leur donner une forme arrondie.
Frire les beignets :
Plongez les beignets dans l’huile chaude (mais pas brûlante) et faites-les frire en les retournant avec deux fourchettes pour une cuisson uniforme.
Égoutter et saupoudrer :
Déposez les beignets sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Saupoudrez généreusement de sucre et de cannelle.
Conseil :
Servez ces beignets tièdes pour profiter de leur texture moelleuse et de leur saveur incomparable. Parfaits pour accompagner un café ou un chocolat chaud pendant les fêtes ! 🎄
