Consommer des tomates savoureuses toute la saison, même lorsque ce légume n’est pas à son pic de maturité, peut être un défi. Voici deux astuces pour conserver les tomates et profiter de leur fraîcheur pendant une période prolongée :
Réfrigérez-les une fois mûres :
Une fois que les tomates ont atteint le niveau de maturité désiré, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pour ralentir le processus de maturation.
Les tomates peuvent perdre de leur saveur au réfrigérateur, donc pour les ramener à la température ambiante et rehausser leur goût avant de les consommer, laissez-les reposer à température ambiante pendant un certain temps.
Transformez-les en conserves ou en sauce :
Pour une conservation à long terme, envisagez de préparer des conserves de tomates, de la sauce tomate ou des tomates séchées. Vous pouvez stériliser des bocaux, les remplir de tomates coupées en dés, de sauce ou de quartiers, puis les traiter thermiquement pour assurer leur étanchéité.
La transformation des tomates en sauce ou en conserves permet de profiter de leur saveur pendant toute l’année, même lorsque la saison des tomates est terminée.
Remarque : Évitez de stocker les tomates au réfrigérateur avant qu’elles ne soient mûres, car cela peut altérer leur saveur et leur texture. Les tomates préfèrent généralement une conservation à température ambiante pendant la maturation, puis au réfrigérateur pour prolonger leur fraîcheur une fois mûres.
