La plupart des régimes créés au cours du siècle dernier s’articulent autour d’une dynamique de faible consommation de glucides, tels que les sucres, les pâtes et le pain.
Comprenez donc ci-dessous trois des régimes les plus célèbres qui reposent sur ce principe : le régime pauvre en glucides, le régime cétogène et le régime paléolithique.
Le régime pauvre en glucides et le régime cétogène : ont une base alimentaire similaire, mais diffèrent principalement par la quantité de glucides ingérés par jour.
Il s’agit de 60 à 130 g de glucides par jour pour le régime Low-Carb et de moins de 50 g pour le régime cétogène.
Cette quantité réduite est essentielle dans les régimes cétogènes pour que le corps entre en cétose (lorsque le corps utilise les graisses stockées comme source d’énergie pour les activités quotidiennes, en réduisant ce stock).
Dans ces méthodes, la consommation alimentaire comprend des légumes à faible indice glycémique tels que l’aubergine et la courgette, des graisses, des oléagineux tels que les noix, les amandes et les fruits à coque. Des protéines maigres, comme la volaille, le poisson et les œufs.
Dans le cas d’un régime pauvre en glucides, les fruits à faible indice glycémique comme la mûre, la myrtille, l’avocat et la noix de coco.
Ribas Filho, de l’Association brésilienne de nutrologie, explique qu’un point positif des régimes « low carb » (à faible teneur en glucides) est que « lorsque nous comparons le pourcentage du métabolisme de base (énergie minimale nécessaire pour maintenir les fonctions de l’organisme au repos) des protéines, des glucides et des lipides, ce que nous remarquons, c’est que les protéines sont celles qui favorisent le plus l’augmentation du pourcentage de ce métabolisme de base.
Ce régime amène le corps à brûler les graisses au lieu des glucides, grâce à un processus appelé « cétose ».
C’est celui qui dépense le plus d’énergie pour être métabolisé, ensuite les glucides et enfin les lipides », explique le nutrologue.
Cela signifie que, pour métaboliser ces aliments, le corps doit dépenser plus d’énergie.
D’autre part, le nutrologue explique que, dans la hiérarchie des aliments satiogènes, les protéines sont les plus rassasiantes.
« Si vous mangez un œuf et une miche de pain, vous êtes plus rassasié avec l’œuf, même avec la même quantité en termes de grammes ».
En outre, Velloso pense que « en théorie, ces régimes, en ayant moins de glucides, auraient l’avantage de stimuler moins d’insuline et, par conséquent, il y aurait un stimulus métabolique plus faible pour le stockage des graisses et une plus grande oxydation (utilisation) des graisses ».
Mais ce n’est pas toujours le cas, et chez certaines personnes, la réduction des glucides « peut augmenter la consommation de graisses, notamment de graisses saturées, entraînant un risque cardiovasculaire plus élevé. »
Velloso précise également qu' »il n’y a pas de contre-indication spécifique, mais bien que recommandé par l’American Diabetes Association pour le contrôle de la glycémie, une mise en garde s’impose pour ceux qui utilisent des agents hypoglycémiants, car il peut y avoir un risque d’hypoglycémie si la dose du médicament n’est pas adaptée à la faible quantité de glucides. »
Les glucides – tels que les sucres, les pâtes et le pain – sont les méchants de la plupart des régimes
Le régime paléolithique apporte également des échos au régime Low-Carb, mais son objectif est une consommation alimentaire similaire à celle de nos ancêtres, en privilégiant les aliments frais.
Elle est principalement basée sur les fruits, les légumes, les oléagineux, les tubercules et la viande.
Selon Velloso, certains aspects plus radicaux de ce régime encouragent la consommation d’aliments crus, comme le lait, ce qui peut entraîner un risque microbiologique.
D’autre part, un élément considéré comme positif dans ce régime est la réduction des produits ultra-transformés, qui sont généralement associés à plusieurs problèmes de santé.
En ce qui concerne les effets indésirables fréquents dans les régimes restreints en glucides, on observe des maux de tête, des crampes, de l’irritabilité et de la fatigue pendant la phase d’adaptation du régime. Mais elles peuvent varier d’une personne à l’autre.
En raison de tous les risques liés à tout régime, M. Cierro, de l’Association brésilienne de nutrition, renforce la recommandation selon laquelle tous les types de changements alimentaires doivent être suivis par des professionnels spécialisés.
