Découvrez cette délicieuse tarte au chocolat ultra fondante façon crumble, un dessert alliant la richesse d’une ganache au chocolat noir et le croquant d’un crumble maison. Simple à réaliser, elle ravira les amateurs de chocolat et de textures contrastées. Un vrai régal pour les papilles !
Ingrédients
– Pour la pâte sablée
200 g de farine
100 g de beurre froid, coupé en dés
50 g de sucre glace
1 pincée de sel
1 jaune d’œuf
2 cuillères à soupe d’eau froide
– Pour la ganache au chocolat
200 g de chocolat noir (70 % de cacao de préférence)
150 ml de crème liquide entière
50 ml de lait
1 œuf
– Pour le crumble
80 g de farine
60 g de beurre froid en morceaux
60 g de cassonade
30 g de poudre d’amandes
Préparation
Préparer la pâte sablée
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez les dés de beurre et sablez la pâte en frottant du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Incorporez ensuite le jaune d’œuf et l’eau, puis mélangez jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène.
Enveloppez-la de film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Précuire la pâte
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante). Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte et foncez un moule à tarte.
Piquez le fond de la pâte avec une fourchette, puis recouvrez-le de papier cuisson et de poids de cuisson (comme des billes ou des légumineuses).
Enfournez pendant 15 minutes, retirez ensuite le papier et les poids, puis prolongez la cuisson de 5 minutes.
Préparer la ganache
Dans une casserole, chauffez la crème et le lait jusqu’à frémissement.
Hors du feu, ajoutez le chocolat haché et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
Incorporez ensuite l’œuf battu et mélangez bien.
Préparer le crumble
Dans un bol, mélangez la farine, la poudre d’amandes et la cassonade.
Ajoutez les morceaux de beurre et travaillez le tout du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Montage et cuisson
Versez la ganache au chocolat sur le fond de tarte précuit.
Parsemez uniformément le crumble sur le dessus de la ganache.
Enfournez à 160°C pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que le crumble soit légèrement doré.
Dégustation
Laissez la tarte refroidir avant de la déguster. Elle sera encore plus savoureuse après quelques heures au réfrigérateur, ce qui lui donnera une texture ultra fondante ! 😋
