Bien sûr, voici une recette simple et facile pour préparer une délicieuse bûche de Noël Trianon. Cette bûche est composée de trois couches : un biscuit au chocolat, une mousse au chocolat noir et un croustillant praliné. Voici comment la réaliser :
Ingrédients :
Pour le biscuit au chocolat :
– 4 œufs
– 100 g de sucre
– 80 g de farine
– 20 g de cacao en poudre non sucré
Pour la mousse au chocolat :
– 200 g de chocolat noir
– 4 œufs
– 40 g de sucre
Pour le croustillant praliné :
– 100 g de chocolat au lait
– 80 g de praliné
– 80 g de crêpes dentelles (type Gavottes)
Décoration (facultatif) :
– Sucre glace
– Cacao en poudre
Instructions :
Préparation du biscuit au chocolat :
1- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et tapissez de papier sulfurisé un moule à génoise.
2- Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
3- Ajoutez délicatement la farine tamisée et le cacao en poudre. Mélangez doucement pour obtenir une pâte homogène.
4- Versez la pâte dans le moule et étalez-la uniformément.
5- Enfournez pendant environ 10-12 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Laissez le biscuit refroidir.
Préparation de la mousse au chocolat :
1- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Laissez-le refroidir légèrement.
2- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
3- Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez bien.
4- Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement au mélange chocolaté.
5- Réservez au réfrigérateur pour que la mousse prenne.
Préparation du croustillant praliné :
1- Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie.
2- Ajoutez le praliné et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
3- Écrasez les crêpes dentelles et ajoutez-les au mélange chocolat-praliné. Remuez délicatement pour bien enrober les crêpes.
Assemblage de la bûche :
1- Posez une feuille de papier sulfurisé sur un plateau ou un plat de service. Placez un cadre à pâtisserie autour de cette feuille.
2- Coupez le biscuit au chocolat à la taille du cadre et placez-le au fond.
3- Versez-le croustillant praliné sur le biscuit et étalez-le uniformément.
4- Versez la mousse au chocolat par-dessus le croustillant et lissez la surface.
5- Mettez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour qu’elle se solidifie.
6- Avant de servir, décorez la bûche avec du sucre glace et du cacao en poudre tamisés.
7- Retirez délicatement le cadre à pâtisserie avant de couper et de servir.
Cette bûche de Noël Trianon simple et délicieuse est prête à être dégustée !
