Qui n’aime pas les pommes de terre ? Que ce soit en frites, en purée, cuites à la vapeur ou rôties au four, elles sont toujours un régal.
Toutefois, leur préparation peut être fastidieuse, notamment pour un grand repas.
Pourquoi ne pas les préparer en avance et les congeler pour une utilisation future ?
Découvrez comment procéder en six étapes simples et efficaces.
1- Faites bouillir l’eau
– Remplissez une casserole d’eau en fonction de la quantité de pommes de terre à blanchir.
– Faites chauffer l’eau pendant que vous préparez les pommes de terre.
2- Préparez les pommes de terre
– Pendant que l’eau chauffe, pelez les pommes de terre ou lavez-les si vous préférez les cuisiner avec la peau.
– Brossez-les bien pour enlever toute saleté, particulièrement dans les crevasses.
– Plongez-les ensuite dans de l’eau froide avant de les découper.
3- Découpez et blanchissez les pommes de terre
– Découpez les pommes de terre selon votre préférence (bâtons, rondelles ou quartiers).
– Plongez les morceaux dans l’eau bouillante pendant 3 à 5 minutes, puis préparez un bol d’eau glacée avec des glaçons.
– Égouttez légèrement les pommes de terre avant de les plonger dans l’eau glacée pendant cinq minutes, pour arrêter le processus de cuisson.
4- Séchez les pommes de terre
– Maintenant qu’elles sont froides et à demi-cuites, il est temps de les sécher.
– Égouttez-les bien et séchez-les avec un torchon propre avant de les congeler.
– Cette étape dure généralement quelques minutes.
5- Première congélation
– Étalez les pommes de terre sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, en prenant soin de ne pas les laisser se toucher.
– Placez la plaque au congélateur pendant environ deux heures.
6- Deuxième congélation
– Une fois les pommes de terre congelées, transférez-les dans des sacs ziplock ou à fermeture éclair.
– Remettez-les au congélateur.
En suivant ces étapes, vos pommes de terre garderont leur goût délicieux après cuisson, comme si elles venaient d’être fraîchement achetées.
