Avez-vous un jardin où vous cultivez des haricots ? Les avez-vous déjà récoltés ?
Il existe des astuces pour garantir leur longue conservation, ainsi que des erreurs courantes à éviter.
Une fois secs, nous utilisons la technique du vannage pour nettoyer les haricots des poussières et des déchets en les exposant au vent. C’est simple et écologique.
Ensuite, vient l’étape la plus importante, souvent négligée par beaucoup. Ne faites pas cette erreur, car elle pourrait vous coûter cher. Il est essentiel de congeler les haricots pendant 3 à 5 jours.
Cela permet de préserver leur fraîcheur et de prévenir la prolifération de bactéries nocives. En d’autres termes, c’est la meilleure façon de les protéger des vers blancs dans votre cuisine.
Finalement, placez les haricots dans des bocaux hermétiques ou des boîtes en métal avec un couvercle bien fermé. Conservez-les dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière directe du soleil.
Pourquoi ?
1- Prévention de l’oxydation: La lumière directe du soleil peut provoquer l’oxydation des haricots, ce qui peut altérer leur goût et leur qualité.
2. Maintien de la couleur : L’exposition à la lumière peut entraîner une décoloration des haricots, les rendant moins appétissants.
3. Préservation des nutriments : Bien que les valeurs nutritionnelles des haricots ne soient pas immédiatement affectées par la lumière, une exposition prolongée peut réduire leur qualité nutritionnelle.
4. Réduction de la chaleur : La lumière du soleil augmente la température, ce qui peut accélérer la détérioration des haricots.
En suivant ces étapes, vous obtiendrez des haricots parfaitement secs, prêts à être stockés pendant de longs mois.
