Les crêpes aux légumes sont une option savoureuse et saine pour un repas léger ou un brunch. Voici une recette simple pour préparer des crêpes aux légumes délicieuses et colorées.
Ingrédients :
Pour la pâte à crêpes :
– 250 g de farine
– 3 œufs
– 500 ml de lait
– 1 pincée de sel
– 2 cuillères à soupe d’huile végétale
Pour la garniture aux légumes :
– 1 courgette
– 1 carotte
– 1 poivron rouge
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 100 g de champignons
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre
– Herbes de Provence (facultatif)
Préparation :
Préparation de la pâte à crêpes :
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
Ajoutez les œufs et commencez à mélanger en ajoutant progressivement le lait pour éviter les grumeaux.
Incorporez l’huile végétale et continuez à mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes.
Préparation de la garniture aux légumes :
Lavez et épluchez les légumes si nécessaire.
Coupez la courgette, la carotte, le poivron rouge, l’oignon et les champignons en petits dés.
Hachez finement l’ail.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et l’ail haché, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajoutez les dés de carotte, courgette, poivron rouge et champignons.
Faites cuire les légumes pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence si désiré.
Cuisson des crêpes :
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et badigeonnez-la légèrement d’huile ou de beurre.
Versez une petite louche de pâte à crêpes dans la poêle chaude et étalez-la rapidement en une couche fine.
Faites cuire la crêpe pendant environ 1-2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Assemblage :
Placez une crêpe cuite sur une assiette.
Garnissez le centre de la crêpe avec une portion de légumes sautés.
Pliez la crêpe en quatre ou roulez-la selon votre préférence.
Répétez avec les autres crêpes et garniture.
Service :
Servez les crêpes aux légumes chaudes, accompagnées d’une salade verte ou d’une sauce au yaourt et aux herbes pour plus de fraîcheur.
Astuces et Variantes
– Vous pouvez varier les légumes selon la saison et vos goûts personnels.
– Pour une version plus gourmande, ajoutez du fromage râpé ou des herbes fraîches à la garniture.
– Les crêpes peuvent également être préparées à l’avance et réchauffées au moment de servir.
