Les calamars frits sont un plat délicieux et apprécié dans de nombreuses cuisines du monde. Croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur, ils sont parfaits en entrée, en apéritif ou même en plat principal. Cependant, la friture peut parfois rendre ce plat un peu trop gras.
Heureusement, il existe des techniques pour préparer des calamars frits succulents et savoureux, tout en réduisant la quantité de gras absorbée. Voici comment procéder :
Ingrédients :
– 500g de calamars (frais ou congelés)
– 1 tasse de farine de blé
– 2 œufs
– Chapelure (optionnel)
– Sel et poivre au goût
– Huile de cuisson (de préférence huile d’olive ou huile végétale)
Instructions :
Préparation des calamars :
– Si vous utilisez des calamars frais, commencez par les nettoyer en retirant la peau, les tentacules et la partie cartilagineuse.
– Si vous utilisez des calamars congelés, décongelez-les complètement avant de les préparer. Vous pouvez les laisser décongeler au réfrigérateur pendant la nuit ou les passer sous l’eau froide.
Découpe des calamars :
Coupez les calamars en anneaux d’environ 1 cm d’épaisseur. Assurez-vous de les sécher correctement avec du papier absorbant pour éviter les éclaboussures d’huile lors de la friture.
Préparation de la panure :
– Battez les œufs dans un bol peu profond. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre selon votre goût.
– Placez la farine dans un autre bol peu profond. Vous pouvez également utiliser de la chapelure pour une texture plus croustillante.
Panure des calamars :
– Trempez chaque anneau de calmar dans les œufs battus, en vous assurant qu’il est bien enrobé.
– Ensuite, enrobez le calmar de farine ou de chapelure, en veillant à ce qu’il soit uniformément recouvert.
Friture des calamars :
– Dans une poêle, faites chauffer suffisamment d’huile pour couvrir les calamars. Assurez-vous que l’huile soit bien chaude avant d’ajouter les calamars.
– Faites frire les calamars en petites quantités à la fois, pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
– Utilisez une écumoire pour retirer les calamars de l’huile et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Service des calamars :
Servez les calamars chauds, accompagnés de quartiers de citron et de votre sauce préférée pour tremper.
En suivant ces étapes simples, vous obtiendrez des calamars frits succulents et savoureux, tout en minimisant la quantité de gras absorbée. Profitez de ce délicieux plat à tout moment de l’année !
